Co zjeść w Chorwacji: Kuchnia chorwacka, popularne dania, ceny i porady

Chorwacja to nie tylko piękne widoki i ciepłe morze, ale też prawdziwa kulinarna przygoda. Jeśli lubisz odkrywać nowe smaki podczas podróży – ten kraj cię zachwyci.

Chorwacja na talerzu – kulinarny raj nad Adriatykiem

Kuchnia chorwacka to wyjątkowa mieszanka smaków śródziemnomorskich, bałkańskich i środkowoeuropejskich. Od świeżych owoców morza na wybrzeżu po aromatyczne mięsa w głębi lądu – każdy region ma coś do zaoferowania. Co ważne, jedzenie to tu nie tylko konieczność, ale część stylu życia. Chorwaci celebrują posiłki, a konoby (lokalne tawerny) są miejscem spotkań i długich rozmów przy winie. W tym przewodniku pokażemy ci, co zjeść w Chorwacji, gdzie tego szukać i ile to kosztuje – smacznie, konkretnie i bez ściemy.

---

🍖 Dania główne i mięsa

Peka – mięso i warzywa duszone pod żarem

Jeśli szukasz prawdziwej esencji kuchni chorwackiej – peka to obowiązkowy punkt programu. To danie przygotowywane jest pod metalową kopułą zasypaną rozżarzonymi węglami, co nadaje mu wyjątkowy smak i aromat. Najczęściej podaje się pekę z jagnięciną, cielęciną albo ośmiornicą, duszoną razem z ziemniakami, marchewką, czosnkiem i ziołami. Wszystko powoli mięknie, przechodząc przyprawami i dymnym posmakiem. Danie przygotowuje się długo, ale efekt jest wart każdej minuty. Najlepszą pekę zjesz w lokalnych konobach, często po wcześniejszym zamówieniu.

Rodzaj peki	Główne składniki	Średnia cena (2025)
Peka z jagnięciną	Mięso jagnięce, ziemniaki, czosnek, rozmaryn	150–180 HRK / 90–110 zł
Peka z ośmiornicą	Ośmiornica, ziemniaki, cebula, wino białe	180–220 HRK / 110–135 zł
Peka mieszana	Wołowina, jagnięcina, warzywa sezonowe	140–170 HRK / 85–105 zł

Ćevapi – bałkański klasyk w bułce

Bez nich nie ma urlopu na Bałkanach! Ćevapi to małe, soczyste kiełbaski z mielonego mięsa (najczęściej wołowina i jagnięcina), przyprawione czosnkiem i ziołami, grillowane na ogniu i podawane z chlebkiem lepina, surową cebulą i kremowym kajmakiem. To szybka, sycąca i absolutnie kultowa przekąska, którą zjesz niemal wszędzie – od plaży po górskie miasteczka. Najlepiej smakują z zimnym piwem lub kieliszkiem rakiji. Choć ćevapi pochodzą z Bośni, w Chorwacji są równie popularne – zwłaszcza w Zagrzebiu i Slawonii. Idealne na tani obiad albo kolację na luzie.

Miejsce	Porcja ćevapi	Średnia cena (2025)
Split – food trucki	5–10 szt. + lepina + cebula	40–55 HRK / 25–35 zł
Zagrzeb – konoba lokalna	10 szt. + kajmak + frytki	60–75 HRK / 36–45 zł

Janjetina – jagnięcina z rożna

Chorwacka janjetina to mięso, które potrafi zatrzymać czas. Cała młoda jagnięcina pieczona na rożnie przez kilka godzin, zwykle nad ogniem z drewna oliwnego lub bukowego, zachwyca chrupiącą skórką i delikatnym wnętrzem. Najlepsza pochodzi z wysp – zwłaszcza Pag, gdzie jagnięta żywią się słoną trawą i ziołami, co nadaje mięsu wyjątkowy smak. Janjetinę podaje się z pieczonymi ziemniakami, czosnkiem i odrobiną oliwy z oliwek. To danie, które Chorwaci przygotowują na święta i ważne okazje – warto je przeżyć choć raz w życiu. Idealne z lokalnym czerwonym winem lub rakiją.

Region	Charakterystyka mięsa	Średnia cena (2025)
Pag	Jagnięcina z wyspy – słony posmak, delikatność	200–240 HRK / 120–145 zł (porcja dla 2 osób)
Dalmacja kontynentalna	Tradycyjny rożen, wyrazisty smak	160–200 HRK / 95–120 zł

Pašticada – dalmacki gulasz z wołowiny

To danie to prawdziwy skarb kuchni dalmatyńskiej. Pašticada to długo duszona wołowina w aromatycznym sosie na bazie czerwonego wina, octu, czosnku, korzeni i suszonych owoców. Mięso najpierw marynuje się przez całą noc, a potem gotuje przez wiele godzin – efekt? Rozpływa się w ustach. Podawana jest zwykle z kluskami njoki i posypana świeżymi ziołami. Choć wygląda jak danie wykwintne, to w Dalmacji to klasyk na rodzinne niedziele, wesela i święta. Smakuje najlepiej w lokalnych tawernach, gdzie przepis przechodzi z pokolenia na pokolenie.

Składniki	Charakterystyka	Cena porcji (2025)
Wołowina, wino, śliwki, czosnek	Głęboki smak, gęsty sos, mięso bardzo miękkie	90–120 HRK / 55–75 zł

Kotlet zagrebački – chorwacka wersja cordon bleu

Jeśli lubisz klasyczne kotlety, ale z twistem – kotlet zagrebački skradnie ci serce (i żołądek). To panierowany filet cielęcy lub wieprzowy, nadziewany plastrem sera i szynki, smażony na złoto. Brzmi znajomo? Tak, przypomina cordon bleu – ale w chorwackim wydaniu ma własny, lokalny charakter. Podawany najczęściej z frytkami, cytryną i surówką z kapusty. Znajdziesz go niemal w każdej restauracji w Zagrzebiu i okolicach – to typowe danie obiadowe, bardzo popularne wśród miejscowych. Sycące, chrupiące i idealne po dniu zwiedzania stolicy.

Składniki	Dodatki	Średnia cena (2025)
Cielęcina / wieprzowina, ser, szynka, panierka	Frytki, cytryna, surówka	65–90 HRK / 40–55 zł

Mješano meso – mieszanka grillowanego mięsa

Masz ochotę spróbować wszystkiego naraz? Zamów mješano meso – klasyczny chorwacki miks z grilla. To idealna propozycja dla głodnych turystów i miłośników mięsa: znajdziesz tu ćevapi, pljeskavicę (czyli kotlet z mielonego mięsa), kiełbaski, żeberka, czasem kurczaka lub karkówkę. Całość ląduje na talerzu z porcją frytek, pieczonych warzyw, czasem z ryżem lub sosem ajvar. To danie typowe dla lokalnych konob i restauracji przydrożnych – uczta w bałkańskim stylu. Doskonale smakuje z piwem lub winem i sprawdza się na obiad dla dwóch osób.

Rodzaj mięsa	Typowa zawartość talerza	Średnia cena (2025)
Mieszana (wołowina, wieprzowina, drób)	Ćevapi, pljeskavica, kiełbaski, frytki, ajvar	120–160 HRK / 70–95 zł

Pršut – dojrzewająca szynka z Istrii

Chorwacki pršut to prawdziwa duma Istrii i Dalmacji. Ta suszona na wietrze szynka dojrzewa miesiącami, czasem nawet rok, zanim trafi na stół. Solona ręcznie, często wędzona (w Dalmacji) lub suszona wyłącznie powietrzem (na Istrii), ma intensywny, lekko słony smak i cudowną teksturę. Często podawana jako przystawka – z oliwkami, serem owczym i chlebem. Pršut świetnie komponuje się z lokalnym winem i smakuje najlepiej w małych konobach lub na targach, gdzie można zobaczyć cały proces jego krojenia. To idealna przekąska przed głównym daniem lub jako tapas na wieczór z widokiem na Adriatyk.

Region	Rodzaj dojrzewania	Typowa cena (2025)
Istria	Suszony powietrzem	20–30 HRK / 12–18 zł (porcja 100g)
Dalmacja	Wędzony	22–35 HRK / 13–21 zł (porcja 100g)

Kulen – pikantna kiełbasa z Slawonii

Kulen to prawdziwa duma wschodniej Chorwacji, a dokładniej regionu Slawonii. To gruba, dojrzewająca kiełbasa z wieprzowiny, mocno przyprawiona papryką, czosnkiem i ostrą nutą chili. Ma intensywny smak, lekko wędzony aromat i charakterystyczny kolor – ciemnoczerwony, niemal bordowy. Kulen dojrzewa nawet kilka miesięcy, a jego produkcja jest często rodzinną tradycją. Podawany jest w plasterkach jako przystawka – idealnie komponuje się z chlebem, ogórkami kiszonymi i lampką czerwonego wina. Warto spróbować oryginalnego „Slavonski kulen” z chronionym oznaczeniem pochodzenia.

Rodzaj	Charakterystyka	Średnia cena (2025)
Slavonski kulen (PDO)	Wieprzowina, papryka, dojrzewanie min. 3 miesiące	50–70 HRK / 30–42 zł (100g)

Tripice – flaczki po chorwacku

To danie budzi emocje – jedni je kochają, inni omijają szerokim łukiem. Tripice to chorwacka wersja flaczków, popularna zwłaszcza w Zagrzebiu i północnej części kraju. Przygotowywane są z żołądków wołowych, duszonych z warzywami, czosnkiem i ziołami w pomidorowym sosie. Całość przypomina gulasz, ale ma charakterystyczną teksturę i głęboki smak. Tradycyjnie serwowane z chlebem i lampką czerwonego wina. To klasyk domowej kuchni, często podawany podczas niedzielnych obiadów lub… na kaca. Jeśli jesteś otwarty na nowe smaki – warto dać tripicom szansę!

Składniki	Regiony popularności	Cena porcji (2025)
Flaki wołowe, warzywa, pomidory, przyprawy	Zagrzeb, Slawonia, północna Chorwacja	45–60 HRK / 27–36 zł

Punjene paprike – papryka faszerowana ryżem i mięsem

Prosto, domowo i… przepysznie. Punjene paprike to klasyczne danie kuchni chorwackiej, szczególnie popularne w domach i małych lokalach. To słodka papryka nadziewana mieszanką mielonego mięsa (najczęściej wieprzowiny), ryżu, cebuli i przypraw, gotowana w delikatnym sosie pomidorowym. Podawana jest zwykle z kromką chleba lub tłuczonymi ziemniakami. Smakuje jak obiad u babci – kojąco i bardzo sycąco. To świetny wybór na coś lekkiego, a zarazem pożywnego. W sezonie paprykowym (lato i wczesna jesień) znajdziesz je niemal wszędzie – i w wersji wege!

Wariant	Składniki	Cena porcji (2025)
Mięsna	Mięso mielone, ryż, sos pomidorowy	45–60 HRK / 27–36 zł
Wegetariańska	Ryż, cebula, warzywa, zioła	40–50 HRK / 24–30 zł

---

🐟 Owoce morza i ryby

Crni rižot – czarny risotto z kałamarnicą

To danie jest wizualnym zaskoczeniem, ale smakowo – prawdziwym majstersztykiem. Crni rižot to risotto z ryżem ugotowanym w czarnym atramencie z kałamarnicy, z dodatkiem świeżych owoców morza, czosnku, oliwy z oliwek i białego wina. Kolor może szokować, ale smak zachwyca – delikatnie morski, głęboki, lekko słony. To klasyk dalmatyńskiej kuchni, szczególnie popularny w Splicie, Dubrowniku i na wyspach. Podawany zwykle z cytryną i kawałkiem pieczywa. Idealne danie na kolację z lampką lokalnego wina i widokiem na Adriatyk. Uwaga: barwi zęby, ale warto!

Składniki	Charakterystyka	Cena porcji (2025)
Ryż, atrament kałamarnicy, owoce morza	Kolor czarny, intensywny morski smak	80–110 HRK / 48–66 zł

Riba na żaru – świeża ryba z grilla

Jeśli w Chorwacji chcesz zjeść coś prostego, ale absolutnie pysznego – wybierz ribę na żaru, czyli rybę z grilla. Najczęściej są to dorada, brancin (okoń morski) albo makrela – zawsze świeże, złowione tego samego dnia. Rybę grilluje się w całości, z ziołami i oliwą, a potem podaje z cytryną, ziemniakami i blitvą (liśćmi buraka z czosnkiem). Smakuje jak Adriatyk – lekko, świeżo i z charakterem. Riba na żaru najlepiej wypada w nadmorskich konobach, gdzie właściciel sam rano wybiera ryby na targu. To jedno z najzdrowszych i najbardziej lokalnych dań kuchni chorwackiej.

Rodzaj ryby	Sposób podania	Średnia cena (2025)
Dorada / Brancin	Grillowana w całości, z ziemniakami i blitvą	100–140 HRK / 60–85 zł

Brudet – dalmatyński gulasz rybny

Brudet (czasem pisany jako brodet) to aromatyczny, gęsty gulasz z różnych gatunków ryb i owoców morza, duszony z cebulą, pomidorami, czosnkiem, oliwą i winem. Tradycyjnie przygotowywany był z tego, co akurat złowiono – dlatego każda wersja jest nieco inna. W garnku mogą znaleźć się dorada, makrela, okoń morski, a nawet kalmary czy małże. Brudet najlepiej smakuje po kilku godzinach duszenia i koniecznie podaje się go z polentą – kremową kaszką kukurydzianą. To jedno z najstarszych dań dalmatyńskich rybaków, idealne na rodzinny obiad lub kolację w nadmorskiej konobie.

Składniki	Dodatek	Cena porcji (2025)
Różne ryby, owoce morza, pomidory, wino	Polenta, chleb	85–120 HRK / 50–72 zł

Hobotnica ispod peke – ośmiornica spod kopuły

To prawdziwa perełka dalmatyńskiej kuchni i jedno z najbardziej aromatycznych dań, jakie możesz zjeść nad Adriatykiem. Hobotnica ispod peke to ośmiornica duszona pod żeliwną kopułą (tzw. peka), razem z ziemniakami, cebulą, czosnkiem, oliwą z oliwek i ziołami. Wszystko powoli mięknie pod żarem z węgla drzewnego, nabierając głębokiego, lekko dymnego smaku. Danie podawane jest w całości, często na dużym półmisku – idealne na rodzinny obiad lub wieczór z przyjaciółmi. Trzeba je zamawiać z wyprzedzeniem, ale warto – to jedno z najlepszych doznań kulinarnych w Chorwacji.

Składniki	Sposób przygotowania	Cena dania (2025)
Ośmiornica, ziemniaki, oliwa, czosnek, zioła	Duszenie pod żarem (peka)	180–220 HRK / 110–135 zł (dla 2 osób)

Małże na buzara – duszone małże w winie

Małże na buzara to jedno z najbardziej klasycznych i romantycznych dań kuchni chorwackiej. Przygotowuje się je w aromatycznym sosie na bazie białego wina, czosnku, oliwy z oliwek i świeżej pietruszki – czasem z dodatkiem pomidorów (wersja czerwona), a czasem bez (wersja biała). Małże gotowane są krótko, dzięki czemu zachowują delikatność i morski aromat. Danie serwowane jest z chlebem – nie tylko jako dodatek, ale też po to, by wyczyścić talerz z każdej kropli sosu. To obowiązkowa pozycja w każdej nadmorskiej tawernie. Lekkie, świeże i idealne na letni wieczór z winem.

Wariant	Składniki	Cena porcji (2025)
Biała buzara	Małże, wino, czosnek, pietruszka	70–90 HRK / 42–54 zł
Czerwona buzara	Małże, wino, pomidory, czosnek	75–95 HRK / 45–57 zł

Kalmary smażone lub grillowane

Lignje, czyli kalmary, to absolutny hit nadmorskich jadłodajni. W Chorwacji najczęściej spotkasz dwie wersje: smażoną (lignje pržene) lub grillowaną (lignje na žaru). Smażone kalmary są chrupiące, złociste i świetnie pasują do frytek i sosu aioli. Grillowane z kolei są delikatne, lekko dymne, często podawane z blitvą i ziemniakami. Obie wersje kuszą prostotą i świeżością. Czasem kalmary są nadziewane – np. szynką, serem i czosnkiem. To danie lekkie, szybkie i pyszne – idealne na lunch w upalny dzień lub wieczorną kolację przy morzu.

Rodzaj	Sposób podania	Cena porcji (2025)
Smażone kalmary	Z frytkami i aioli	75–95 HRK / 45–57 zł
Grillowane kalmary	Z blitvą i ziemniakami	85–110 HRK / 51–66 zł

Salata z ośmiornicy

To jedno z najbardziej orzeźwiających dań kuchni dalmatyńskiej – idealne na upalne dni nad Adriatykiem. Salata z ośmiornicy to sałatka przygotowana z gotowanej ośmiornicy pokrojonej w kawałki, z dodatkiem czerwonej cebuli, natki pietruszki, czosnku, oliwy z oliwek i soku z cytryny. Czasem wzbogacana o pomidorki, ziemniaki lub kapary. Smakuje lekko, świeżo i morsko – bez zbędnych udziwnień. To popularna przystawka lub danie główne w nadmorskich tawernach. Warto ją zamówić na początek uczty – jako kulinarne przywitanie z Chorwacją.

Składniki	Charakterystyka	Cena porcji (2025)
Ośmiornica, cebula, czosnek, oliwa, cytryna	Orzeźwiająca, zimna, klasyka Dalmacji	70–90 HRK / 42–54 zł

---

🍝 Zupy i przystawki

Maneštra – warzywna zupa z Istrii

Maneštra to istarski klasyk – gęsta, sycąca zupa przygotowywana z sezonowych warzyw, kukurydzy, ziemniaków, fasoli i często z dodatkiem wędzonego mięsa lub kości wieprzowych. To jedno z tych dań, które przyjemnie rozgrzewają i przywodzą na myśl domowy obiad u babci. Każda rodzina ma swój przepis – niektóre wersje są wegetariańskie, inne bardziej „mięsne”. Często podaje się ją z odrobiną oliwy z oliwek lub startym serem. W sezonie jesienno-zimowym znajdziesz ją niemal w każdej konobie na Istrii. Idealna na chłodniejszy dzień po spacerze po winnicach lub górkach regionu.

Wariant	Składniki główne	Średnia cena (2025)
Klasyczna z mięsem	Fasola, kukurydza, ziemniaki, kości wędzone	40–55 HRK / 24–33 zł
Wegetariańska	Warzywa sezonowe, fasola, oliwa	35–45 HRK / 21–27 zł

Riblja juha – rybna zupa

Riblja juha to esencja smaków Adriatyku zamknięta w misce. Ta lekka, klarowna zupa gotowana jest na wywarze z różnych gatunków świeżych ryb – zazwyczaj z dodatkiem warzyw (seler, marchew, pomidor, cebula) oraz oliwy, ziół i białego wina. Czasem wzbogacana jest ryżem lub makaronem. Każda porcja smakuje trochę inaczej – zależnie od ryb, jakie były dostępne na targu. Riblja juha to doskonałe danie na początek obiadu w nadmorskiej konobie, zwłaszcza jeśli chcesz zjeść coś lżejszego, ale wyrazistego w smaku. Ciepła, aromatyczna i bardzo lokalna – idealna na powitanie z chorwacką kuchnią.

Składniki	Charakterystyka	Cena porcji (2025)
Ryby morskie, warzywa, wino, oliwa	Delikatny bulion, często z ryżem lub makaronem	35–50 HRK / 21–30 zł

Grah z kiełbasą

Grah to solidne, domowe danie, które przypomina nieco polski fasolowy klasyk – ale w bałkańskim stylu. To gęsta zupa z białej lub czerwonej fasoli, z dodatkiem wędzonej kiełbasy, boczku, cebuli, marchwi i czosnku. Wszystko długo gotowane aż do uzyskania bogatego, lekko dymnego smaku. Grah serwowany jest często jako danie główne – szczególnie zimą, ale spotkasz go też jako codzienny lunch w lokalnych jadłodajniach, zwłaszcza w Slawonii i Zagrzebiu. Syci na długo, idealnie pasuje do kromki chleba i kieliszka rakiji – dla rozgrzania!

Składniki	Charakterystyka	Cena porcji (2025)
Fasola, kiełbasa, warzywa, przyprawy	Gęsta, treściwa, często lekko pikantna	45–60 HRK / 27–36 zł

Pašteta z ryb lub wątróbki

Pašteta to popularna przekąska i przystawka, którą znajdziesz w niemal każdej chorwackiej restauracji lub… na stole u babci. Może być przygotowana z wątróbki drobiowej (jetrena pašteta) lub z ryb – najczęściej tuńczyka, makreli lub sardynek. Pasta jest gładka, kremowa, dobrze doprawiona czosnkiem, kaparami i odrobiną oliwy z oliwek. Serwowana jest z chrupiącym pieczywem lub grzankami, często z dodatkiem ogórka konserwowego albo oliwek. Choć brzmi skromnie – potrafi zaskoczyć smakiem i jakością. Warto spróbować wersji domowej, robionej na miejscu – to zupełnie inna liga niż produkt ze sklepu.

Rodzaj paštety	Składniki	Cena porcji (2025)
Rybna (tuńczyk / makrela)	Ryby, oliwa, przyprawy, cytryna	25–35 HRK / 15–21 zł
Jetrena (z wątróbki)	Wątróbka, cebula, masło, zioła	30–40 HRK / 18–24 zł

Sir i masline – lokalne sery i oliwki

Chorwacja słynie nie tylko z win i owoców morza, ale również z doskonałych serów i oliwek. Sir i masline to klasyczna przekąska lub przystawka, którą znajdziesz w każdej konobie. Najczęściej podaje się ser owczy – dojrzewający, słony, intensywny w smaku, pochodzący np. z wyspy Pag (Paški sir). Oliwki z kolei są lokalne, często marynowane z czosnkiem, ziołami lub skórką cytryny. Taki talerz to idealne rozpoczęcie kolacji – lekkie, wytrawne, pasujące do wina. Sir i masline są też świetną przekąską do dzielenia się – idealne na wieczór w chorwackim stylu przy zachodzie słońca.

Produkt	Pochodzenie	Cena porcji (2025)
Paški sir (owczy)	Wyspa Pag	40–60 HRK / 24–36 zł
Oliwki marynowane	Dalmacja / Istria	20–30 HRK / 12–18 zł

---

🧁 Desery

Rožata – dalmatyński krem karmelowy

Rožata to jeden z najsłynniejszych chorwackich deserów, który przypomina francuski crème caramel – ale z lokalnym twistem. Przygotowuje się ją z jajek, mleka, cukru i aromatu waniliowego, a czasem także z dodatkiem likieru różanego (stąd nazwa!). Najpierw karmelizuje się cukier, który później staje się złocistą glazurą na wierzchu. Po schłodzeniu deser nabiera kremowej konsystencji i subtelnego smaku. Rožatę serwuje się najczęściej w małych miseczkach lub formach, przewróconą „do góry nogami”, z błyszczącym karmelem na wierzchu. To obowiązkowy finał kolacji w Dalmacji!

Składniki	Charakterystyka	Cena porcji (2025)
Jajka, mleko, cukier, wanilia, karmel	Deser chłodzony, delikatny, z karmelową glazurą	30–45 HRK / 18–27 zł

Fritule – mini pączki z cukrem pudrem

Fritule to małe, puszyste kuleczki smażone na głębokim oleju – przypominają pączki, ale są lżejsze i mają swój chorwacki charakter. Ciasto przygotowuje się z mąki, jajek, jogurtu lub mleka, często z dodatkiem rodzynek, skórki cytrynowej, rumu lub rakiji. Po usmażeniu fritule posypuje się obficie cukrem pudrem, a niekiedy podaje z czekoladą lub konfiturą. To klasyczny przysmak bożonarodzeniowy, ale można je spotkać także latem – sprzedawane na ulicach, festynach i targach. Są tanie, pyszne i uzależniające – jedna porcja to zwykle za mało!

Wariant	Dodatki	Cena porcji (2025)
Klasyczne fritule	Cukier puder, rodzynki, rum	25–35 HRK / 15–21 zł
Fritule z sosem	Czekolada, konfitura, orzechy	30–40 HRK / 18–24 zł

Kremšnita z Samoboru

Kremšnita to chorwacka królowa deserów – warstwowy, lekki i bajecznie kremowy przysmak, który swoje korzenie ma w miasteczku Samobor, niedaleko Zagrzebia. Składa się z delikatnego ciasta francuskiego i dwóch warstw masy: lekkiej jak chmurka śmietankowo-budyniowej oraz puszystej piany z białek. Całość zwieńczona jest cienką, chrupiącą warstwą ciasta i posypana cukrem pudrem. Deser najlepiej smakuje świeżo po przygotowaniu, w słynnych cukierniach Samoboru, gdzie kremšnita to niemal kulinarny symbol miasta. Idealna na popołudniową kawę – delikatna, słodka i klasyczna.

Region	Składniki	Cena porcji (2025)
Samobor	Ciasto francuskie, krem budyniowy, cukier puder	25–35 HRK / 15–21 zł

Orehnjača – strucla orzechowa

Orehnjača to słodka, zawijana strucla z nadzieniem z mielonych orzechów włoskich – prawdziwy klasyk kuchni środkowochorwackiej, szczególnie popularny w okolicach Zagrzebia i w Slawonii. Ciasto drożdżowe jest cienko rozwałkowane, a w środku kryje się gęsta masa orzechowa z miodem, cukrem, cynamonem i czasem rodzynkami. Po upieczeniu strucla jest miękka, pachnąca i idealna do herbaty lub kawy. Orehnjača pojawia się często na świątecznych stołach, ale można ją też kupić w piekarniach i cukierniach przez cały rok. To jeden z tych deserów, który smakuje jak dom i dzieciństwo.

Składniki	Charakterystyka	Cena porcji (2025)
Ciasto drożdżowe, orzechy włoskie, cukier, miód	Strucla zawijana, wilgotna i aromatyczna	20–30 HRK / 12–18 zł (porcja)

Palačinke – naleśniki z różnymi nadzieniami

Palačinke to chorwacka wersja cienkich naleśników, bardzo podobnych do francuskich crêpes czy polskich „naleśników z serem”. Są niezwykle popularne – jako deser, szybki lunch, a nawet późna kolacja. Ciasto przygotowywane jest na bazie mąki, mleka i jajek, a wypełnienie zależy od fantazji kucharza (lub klienta). Klasyki to: dżem morelowy, orzechy i czekolada, nutella, twarożek z wanilią, a czasem też… lody! W konobach i cukierniach często spotkasz palačinki flambé – polane likierem i podpalane. To uniwersalny deser, który kochają i dzieci, i dorośli.

Rodzaj nadzienia	Opis	Cena porcji (2025)
Nutella i orzechy	Klasyczne, słodkie i sycące	25–35 HRK / 15–21 zł
Dżem lub owoce	Lżejsza opcja, idealna na lato	20–30 HRK / 12–18 zł

Krafne – chorwackie pączki

Krafne to chorwacka odpowiedź na pączki – puszyste, smażone na złoto kulki drożdżowego ciasta, najczęściej nadziewane marmoladą morelową, czekoladą lub kremem waniliowym. Z wierzchu posypane cukrem pudrem, kuszą zapachem jeszcze zanim trafią na talerz. Najpopularniejsze są w czasie karnawału (fašnik), ale w wielu cukierniach dostępne są przez cały rok. Chorwackie krafne różnią się od polskich tym, że zwykle są mniejsze i bardziej delikatne w strukturze. To klasyczny, niedrogi deser uliczny, który warto spróbować na gorąco – prosto z patelni lub cukierni!

Nadzienie	Opis	Cena (2025)
Marmolada morelowa	Tradycyjny smak karnawału	8–12 HRK / 5–7 zł
Krem waniliowy / czekoladowy	Dla miłośników słodkości	10–15 HRK / 6–9 zł

Medenjaci – miodowe ciasteczka

Medenjaci to małe, korzenno-miodowe ciasteczka, które w Chorwacji kojarzą się z domowym ciepłem i tradycją. Przygotowywane są z miodu, mąki, cukru i przypraw takich jak cynamon, goździki, imbir czy gałka muszkatołowa. Często ozdabiane są lukrem lub czekoladą, a ich smak zyskuje głębię po kilku dniach od upieczenia. Medenjaci są popularne szczególnie w okresie świąt Bożego Narodzenia, ale wiele rodzin piecze je przez cały rok. Można je znaleźć też na jarmarkach i festynach. Idealne do kawy, herbaty lub jako mały, słodki upominek z podróży.

Wariant	Dodatki	Cena (2025)
Klasyczne	Miód, przyprawy korzenne	15–25 HRK / 9–15 zł (porcja 100g)
Z lukrem / czekoladą	Glazura cukrowa, polewa	20–30 HRK / 12–18 zł (100g)

---

🍷 Napoje

Rakija – mocny alkohol domowej roboty

Rakija to nie tylko napój, ale i instytucja. Ten mocny destylat owocowy (najczęściej ze śliwek – šljivovica, winogron – lozovača lub moreli – kajsijevača) jest wszechobecny w chorwackim życiu – od rodzinnych spotkań po powitania gości. Rakiję często wytwarza się w domu, według przepisów przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Ma około 40–50% alkoholu, ale smak bywa zaskakująco łagodny – szczególnie w wersjach ziołowych (np. travarica) lub miodowych (medica). Pije się ją z małych kieliszków, zazwyczaj na „dzień dobry” albo „na zdrowie”. Uwaga: potrafi uderzyć do głowy szybciej, niż się wydaje!

Rodzaj rakiji	Składniki	Moc
Šljivovica	Śliwki	40–45%
Travarica	Zioła, winogrona	40–50%
Medica	Miód, owoce	30–35%

Vino z Istrii i Dalmacji – przegląd regionów

Chorwackie wino to prawdziwy skarb – choć mniej znane niż włoskie czy francuskie, zaskakuje jakością i różnorodnością. Na Istrii króluje biała Malvazija – lekka, owocowa i idealna do ryb. W Dalmacji warto spróbować czerwonego Plavac Mali – intensywnego, z nutą śródziemnomorskich ziół. Popularne są też lokalne szczepy jak Pošip (z wyspy Korčula) czy Teran (z północy). Wino pije się tu często do posiłków, w luźnej atmosferze, czasem lekko schłodzone. Warto odwiedzić lokalne winnice – degustacje są niedrogie, a widoki zapierają dech.

Region	Szczep / Typ wina	Charakterystyka
Istria	Malvazija (białe)	Świeże, owocowe, lekkie
Dalmacja	Plavac Mali (czerwone)	Mocne, wyraziste, ziołowe
Korčula	Pošip (białe)	Aromatyczne, zbalansowane

Pelinkovac – ziołowy likier

Pelinkovac to ciemny, aromatyczny likier ziołowy, który w Chorwacji traktowany jest jako aperitif, digestif i… lek na wszystko. Głównym składnikiem jest piołun (chorw. pelin), który nadaje mu charakterystyczną, gorzkawą nutę. W smaku przypomina nieco włoską amaro czy czeskiego Becherovkę, ale ma swój niepowtarzalny, głęboki profil. Tradycyjnie pije się go w małych kieliszkach, często mocno schłodzony lub z kostką lodu. Popularne marki to Badel i Maraska, ale lokalne wersje też mają swoich fanów. Idealny po obfitym posiłku – pomaga trawieniu i rozluźnia atmosferę.

Marka	Charakterystyka	Moc alkoholu
Badel	Klasyczny, gorzki, intensywny	28–32%
Maraska	Łagodniejszy, lekko słodki	28%

Maraschino z Zadaru

Maraschino to likier, z którego Chorwacja może być naprawdę dumna. Powstaje w Zadarze z dzikich marasek – odmiany wiśni rosnącej tylko w tym regionie. To napój o długiej tradycji (produkowany od XVIII wieku!), uwielbiany przez europejskie dwory, Napoleona, a nawet Hitchcocka. Likier ma delikatny, słodko-gorzki smak i intensywny aromat, a jego bazą są nie tylko owoce, ale też pestki i liście. Maraschino pije się samodzielnie jako digestif, ale jest też składnikiem wielu eleganckich koktajli i deserów. Kupisz je w dekoracyjnych butelkach – to doskonała pamiątka z Zadaru.

Rodzaj	Charakterystyka	Moc alkoholu
Maraschino (Maraska)	Słodko-gorzki, owocowo-ziołowy	30–32%

Piwa lokalne i importowane

Chociaż Chorwacja to kraina wina i rakiji, piwo ma tu swoje stałe miejsce – szczególnie w upalne dni. Najpopularniejsze lokalne marki to Ožujsko i Karlovačko – jasne lagery w stylu europejskim, lekkie i dobrze schłodzone, idealne do cevapi czy pizzy. Coraz większą popularność zdobywają też piwa rzemieślnicze – np. z browarów Garden Brewery (Zagrzeb), Medvedgrad czy San Servolo (Istria). W barach i sklepach znajdziesz także znane piwa importowane: Heineken, Paulaner, Guinness. Ale jeśli chcesz spróbować czegoś lokalnego – wybierz piwo z beczki i zapytaj, co warzy się w regionie.

Marka	Typ piwa	Charakterystyka
Ožujsko	Lager	Jasne, lekkie, 5%
Karlovačko	Lager	Chmielowe, klasyczne, 5%
San Servolo	Ale / IPA	Rzemieślnicze, intensywne, 6–7%

---

🏙️ Jedzenie według regionów

Co zjeść w Zagrzebiu?

Zagrzeb, stolica Chorwacji, jest miejscem, gdzie gastronomiczna tradycja miesza się z nowoczesnością. Koniecznie spróbuj lokalnych specjałów, takich jak Zagrebački odrezak, czyli kotlet nadziewany szynką i serem, panierowany i smażony na złoto. Popularny jest również Štrukli, lokalne ciasto nadziewane serem, które można jeść na słono lub słodko. Nie przegap też wizyty na targu Dolac, gdzie kupisz świeże owoce, warzywa i chorwackie sery. Na deser warto udać się do jednej z kawiarni na kremšnitę – ciastko z delikatnym kremem waniliowym i chrupiącym ciastem francuskim (cena około 3-4 euro).

Co zjeść w Splicie?

Split słynie ze świeżych ryb i owoców morza, dlatego warto spróbować dań takich jak grillowane kalmary lub słynna zupa rybna Gregada, przygotowywana z lokalnych ryb, ziemniaków i oliwy. Popularne są też street-foodowe przekąski, na przykład kanapki z ośmiornicą lub lokalny fast-food – Soparnik, ciasto z nadzieniem z boćwiny i czosnku (około 2-3 euro). Na deser poleca się lokalne fritule – miniaturowe pączki smażone na głębokim oleju, obsypane cukrem pudrem (porcja około 2 euro).

Co zjeść w Dubrowniku?

Dubrownik to nie tylko piękne mury miejskie, ale również wyjątkowa kuchnia śródziemnomorska z lokalnymi akcentami. Koniecznie spróbuj potrawy o nazwie Crni rižot – czarne risotto z mątwy, barwione naturalnym atramentem kalmarów (około 10-15 euro). Popularnym daniem jest także Rožata, dubrownicki deser przypominający crème caramel, o wyjątkowym smaku dzięki lokalnym likierom cytrusowym. Dobrą opcją jest także spacer na targ Gundulić, gdzie znajdziesz lokalne oliwy, figi, sery i słodycze idealne na kulinarne pamiątki.

Specjały Istrii

Istria słynie ze swoich trufli, które stanowią podstawę lokalnych specjałów, takich jak fuži z truflami – rodzaj domowego makaronu serwowanego z aromatycznymi truflami (cena około 12-18 euro). Nie zapomnij też o lokalnych szynkach, szczególnie słynnym pršucie, który dojrzewa na istriańskim powietrzu, oraz wysokiej jakości oliwie z oliwek, uważanej za jedną z najlepszych w Europie. Słodkim akcentem może być Fritaja sa šparogama, czyli jajecznica z dzikimi szparagami, podawana głównie na wiosnę.

Kuchnia Slawonii

Slawonia, region we wschodniej Chorwacji, to raj dla miłośników mięsnych dań i pikantnych smaków. Koniecznie spróbuj słynnego gulaszu Čobanac, gotowanego w kociołku z różnymi rodzajami mięsa i dużą ilością papryki. Charakterystyczne dla regionu są też kiełbasy kulen, mocno przyprawione papryką i czosnkiem, idealne jako przekąska z miejscowym pieczywem. Deserem, który warto tu zjeść, jest salenjaci, czyli chrupiące, warstwowe ciasteczka z domowymi powidłami (około 2-3 euro za porcję).

Co warto zjeść na chorwackich wyspach?

Chorwackie wyspy oferują prawdziwe bogactwo kulinarnych specjałów. Na Hvarze koniecznie spróbuj Gregady, lokalnego gulaszu rybnego gotowanego na białym winie. Na wyspie Pag znana jest jagnięcina Paška janjetina oraz słynny owczy ser Paški sir, który zdobył międzynarodowe uznanie (około 15 euro za kilogram). Wyspa Korčula słynie natomiast z deseru Cukarini, chrupiących ciastek migdałowych, doskonałych z kawą lub winem. Niezależnie od wyspy, koniecznie spróbuj lokalnych win oraz oliwy tłoczonej w niewielkich gospodarstwach rodzinnych.

---

💸 Ceny i porady

Ile kosztuje obiad w Chorwacji w 2025 roku?

W Chorwacji ceny posiłków zależą przede wszystkim od regionu i lokalizacji. Średnia cena obiadu dla jednej osoby w restauracji turystycznej wynosi około 12–20 euro. Za danie główne typu grillowana ryba czy makaron z owocami morza zapłacimy średnio 14 euro, a pizza kosztuje około 8–12 euro. Jeśli zdecydujesz się na lokalne konoby, możesz zaoszczędzić – obiad będzie kosztował około 10–12 euro. Dodatkowe opłaty to napiwki w wysokości około 10% rachunku. Na koniec mała rada: zawsze sprawdzaj menu przed wejściem!

Gdzie tanio zjeść – konoby i lokale dla miejscowych

Najlepszą opcją, jeśli chcesz oszczędzić, są chorwackie konoby, czyli tradycyjne tawerny. W takich miejscach zwykle jedzą miejscowi – jedzenie jest autentyczne i tanie (średnio 7–10 euro za obfite danie). Konoby łatwo znaleźć poza głównymi deptakami turystycznymi. Polecane są m.in.: Konoba Hvaranin w Splicie, Konoba Pizzeria Feral w Dubrowniku lub Konoba Didov San w Zagrzebiu. Również lokalne piekarnie (pekarnica) oferują smaczne i tanie przekąski za 1–3 euro.

Czego unikać – pułapki turystyczne

Chorwacja, jak każdy popularny kierunek, ma swoje gastronomiczne pułapki. Przede wszystkim unikaj restauracji bez cen w menu – rachunek może być przykrym zaskoczeniem. Restauracje w najpopularniejszych miejscach (np. główne place i promenady) często oferują przeciętne jedzenie po wygórowanych cenach. Szczególną ostrożność zachowaj przy zamawianiu ryb i owoców morza bez ceny za 100 g – może okazać się bardzo drogo. Zawsze pytaj o dokładną cenę, wagę i sprawdzaj opinie online!

Jak wygląda śniadanie w hotelach i apartamentach?

Śniadania w chorwackich hotelach najczęściej są w formie bufetu – znajdziesz tam szeroki wybór pieczywa, serów, wędlin, jajek, a także świeżych owoców, warzyw oraz słodkich wypieków. W mniejszych apartamentach czy kwaterach prywatnych standardem są proste, kontynentalne śniadania (pieczywo, masło, dżem, kawa). Często oferowana jest lokalna kawa „turska kava” i świeże owoce. Za dodatkową opłatą (około 5–8 euro) w apartamentach często można zamówić bardziej obfite śniadania regionalne.

Chorwacja z dziećmi – co jedzą najmłodsi?

Chorwacja jest świetnym kierunkiem dla rodzin z dziećmi. W większości restauracji znajdziesz menu dla najmłodszych z takimi pozycjami jak makaron z sosem pomidorowym, panierowane fileciki rybne, pizza czy kurczak z frytkami (około 5–8 euro za porcję). Popularne wśród dzieci są lokalne przekąski, np. palačinke – cienkie naleśniki z czekoladą, dżemem czy owocami. W sklepach i supermarketach znajdziesz szeroką gamę produktów dla dzieci (jogurty, kaszki, owoce w słoiczkach).

Wegańsko i wegetariańsko – czy to możliwe?

Jeszcze kilka lat temu weganie i wegetarianie mieli w Chorwacji ciężko, ale obecnie sytuacja się znacznie poprawiła. Większe miasta, jak Zagrzeb, Split czy Dubrownik, oferują restauracje wegańskie oraz wegetariańskie dania w menu. Popularne opcje to grillowane warzywa, risotto warzywne, makarony bezmięsne oraz maneštra – tradycyjna zupa warzywna z fasolą. Restauracje takie jak Zrno Bio Bistro w Zagrzebiu czy Marta’s Veggie Fusion w Splicie to obowiązkowe punkty dla osób na diecie roślinnej. Średnia cena wegańskiego posiłku to 8–12 euro.

---

💬 Ciekawostki i zakończenie

Dlaczego Chorwaci kochają grill?

Grillowanie dla Chorwatów to niemal świętość – nie tylko sposób przyrządzania jedzenia, ale przede wszystkim forma spędzania czasu z rodziną i przyjaciółmi. Tradycja ta, zwana „roštilj”, jest mocno zakorzeniona w chorwackim stylu życia. Popularność grillowania wynika z klimatu, dostępności świeżych mięs i ryb oraz kultury spędzania wolnego czasu na świeżym powietrzu. Typowy chorwacki grill obejmuje różne rodzaje mięs, kiełbasy čevapčići, ryby, a nawet warzywa i chleb. Często towarzyszą temu lokalne wina i rakija – wspólne grillowanie to zdecydowanie więcej niż jedzenie!

Sezonowość w kuchni chorwackiej

Kuchnia chorwacka żyje rytmem pór roku. Wiosną królują młode szparagi, dzikie zioła i młoda jagnięcina, latem – świeże ryby, owoce morza, dojrzałe figi, brzoskwinie oraz pomidory. Jesień przynosi grzyby, kasztany i dynie, a także aromatyczne trufle na Istrii. Zimą dominują cięższe potrawy, takie jak gulasze i kapusta kiszona. Warto spróbować sezonowych specjałów, ponieważ wtedy smakują najlepiej i są najtańsze. Restauracje często dostosowują menu do aktualnych zbiorów, co gwarantuje świeżość i autentyczność serwowanych dań.

Jedzenie uliczne – szybka przekąska nad Adriatykiem

Street food w Chorwacji to idealne rozwiązanie dla podróżujących, którzy chcą szybko, smacznie i niedrogo zjeść. Wśród ulicznych hitów są „burek” – chrupiące ciasto z mięsem lub serem, „ćevapi” – grillowane kiełbaski podawane z cebulą i chlebem, czy „palačinke” – naleśniki ze słodkimi dodatkami. Popularne są także przekąski rybne, np. smażone kalmary lub kanapki z sardelami. W nadmorskich miejscowościach uliczne jedzenie to również świetny sposób, aby poznać lokalne smaki za kilka euro, bez konieczności długiego oczekiwania w restauracji.

Ulubione dania Chorwatów – co jadają na co dzień?

Codzienne menu przeciętnego Chorwata jest proste, ale sycące. Na śniadanie często wybierają pieczywo z wędlinami lub serem, a także kawę. Obiad jest najważniejszym posiłkiem dnia i składa się zazwyczaj z mięsa (najczęściej drobiu lub wieprzowiny), ziemniaków, makaronów lub ryżu oraz sezonowych warzyw. Bardzo popularne są zupy, np. maneštra, czy domowy rosół. Kolacje są raczej lekkie: sałatki, sery, wędliny, pieczywo i owoce. Chorwaci bardzo cenią lokalne produkty, a domowe jedzenie jest dla nich symbolem komfortu i tradycji rodzinnych.

Podsumowanie: kulinarna mapa Chorwacji

Podróż kulinarna po Chorwacji to niezwykła okazja, by poznać różnorodność smaków tego kraju. Od rybnych specjałów Dalmacji, przez trufle z Istrii, po pikantne gulasze Slawonii – każdy region ma swoje unikalne potrawy, które koniecznie trzeba spróbować. Chorwacka kuchnia jest autentyczna, sezonowa i pełna pasji. Nie ograniczaj się tylko do popularnych dań, odwiedzaj lokalne konoby, kosztuj ulicznych specjałów i eksperymentuj z regionalnymi smakami. Dzięki temu naprawdę poczujesz ducha Chorwacji i wrócisz z niezapomnianymi kulinarnymi wspomnieniami!